RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    Les viandes cuisinées

    RIA - n°601 - avril 2000 - page 0

    Pour donner un coup de fouet au rayon boucherie, les fabricants misent sur un nouveau concept: les viandes cuisinées. Ce marché très prometteur attire déjà de nombreux intervenants comme Socopa, Soviba ou Charal.
    Que faire pour réveiller un rayon boucherie L.S. dont les ventes ne cessent de s'éroder? 'Redonner place à l'innovation', clament d'une seule voix les professionnels du secteur. Poussés par les distributeurs qui n'apprécient guère de voir leurs marges décliner sur un linéaire consommateur d'espace, les industriels misent sur un nouveau concept: les viandes élaborées.Le principe de cette offre est simple: proposer des recettes traditionnelles, constituées d'au moins 50% de viande et accompagnées...
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