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    L'Ifremer aussi sur le pied de guerre

    RIA - n°602 - mai 2000 - page 0

    L'Ifremer s'est penché aussi sur les allergies alimentaires car les poissons peuvent en être l'origine. Les supports biochimiques de ces allergies étant essentiellement des protéines, les chercheurs du laboratoire de biochimie des protéines et qualité de l'Ifremer de Nantes ont entrepris de 'cartographier' les protéines allergéniques des différentes espèces de poisson consommées couramment. Pour le moment, les études portent principalement sur le cabillaud (Gadus morhua) qui a été...
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