RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    archiveXML - 2000

    Les moyens matériels de production

    RIA - n°602 - mai 2000 - page 0

    Les matières premières sont réceptionnées dans deux quais et celles qui le nécessitent sont stockées dans huit chambres froides dont une en froid négatif.La zone de cuisson abrite deux pastocuiseurs (Frima).Toujours pour la cuisson, le CPA de Lyon dispose de six fours vapeur ou chaleur sèche ou mixte (vapeur / chaleur sèche).Six cellules de refroidissement (Acfri) sont utilisées pour ramener rapidement le produit en fin de cuisson à une température de 0 - 3°C. Une des cellules sert...
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