RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    archiveXML - 2000

    Des poulets allégés au Canada

    RIA - n°604 - juillet 2000 - page 0

    Deux années de recherche concertées entre Agriculture et Agroalimentaire Canada (AAC) et la compagnie Oléanergie F2001 ont abouti au développement d'une méthode de production de poulets contenant beaucoup moins de gras. Les analyses effectuées sur ce poulet ont montré que la viande blanche contenait 70 % de gras en moins et la viande brune 68 % ; dans les deux cas, il y avait une proportion accrue d'acides gras insaturés, meilleurs pour la santé que les acides gras saturés.Cette méthode,...
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