RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    Comment fonctionne le système de suivi des alertes sanitaires

    RIA - n°604 - juillet 2000 - page 0

    La France s'est dotée d'un système de suivi des alertes sanitaires particulièrement efficace. A partir de cas isolés de listériose disséminés sur le territoire, il a notamment permis il y a quelques mois de remonter jusqu'au fabricant de rillettes Coudray
    Pour dépister les cas isolés, a priori non reliés entre eux et surtout difficiles à relier à un aliment particulier, un réseau de surveillance du territoire à vocation sanitaire a été constitué afin d'identifier rapidement les événements épidémiques susceptibles de se produire en relation avec les denrées alimentaires. Ce système fonctionne aussi bien pour Listeria que les salmonelles. Dépistage des malades (c'est la première étape). Depuis 1998, la listériose est en effet une...
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