RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    Pépites de fruits reconstitués

    RIA - n°606 - octobre 2000 - page 0

    Louis François distribue des morceaux de myrtilles ou de cassis tendres, des morceaux de framboises, des cubes et des zestes d'oranges tendres et acidulées pour les muffins, les viennoiseries, les pains spéciaux... Il s'agit en fait de pépites de fruits reconstitués qui apportent goût, visuel et une légère sensation acidulée. Proposés en taille de 3 × 5 et 5 × 7 mm, ils sont faciles d'utilisation (free-flowing), et stables à la cuisson.
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