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    Farines fonctionnelles de blé

    RIA - n°606 - octobre 2000 - page 0

    Adaptées au secteur de la BVP, les farines fonctionnelles de blé FCI TW 650 et FCI TW 1550 I sont obtenues en jouant sur la sélection variétale, la granulométrie, la viscosité. La farine FCI TW 650, facilement dispersible, développe une forte viscosité, une texture lisse, convenant ainsi pour les préparations à chaud, les crèmes, les fourrages... et améliore les qualités plastiques des pâtes ainsi que la rétention d'eau pour les applications pâtes jaunes (cakes, muffins...), produits...
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