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    Enilv : Un capteur qui identifie l'instant de découpage du caillé

    RIA - n°607 - novembre 2000 - page 0

    A La Roche-sur-Foron, l'Enilv travaille au développement d'un capteur destiné à suivre en continu la fermeté du caillé. ' Le capteur doit aider à identifier l'instant de découpage du caillé. Nous cherchons à proposer au fromager une alternative aux méthodes traditionnelles, telles que le test de la poche qui consiste à remplir une poche de caillé, à le démouler et à étudier sa cassure ', explique Jean-Luc Puthod, enseignant, à l'initiative du projet. L'Enilv a déjà mis au point...
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