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    archiveXML - 2000

    Anvar : Capteur de coagulation pour le suivi de la fermeté du caillé en cuve

    RIA - n°607 - novembre 2000 - page 0

    Ce capteur mesure directement dans la cuve de fabrication et de façon continue, une caractéristique liée à la coagulation du lait lors de la fabrication des fromages. Une pale animée d'un mouvement pendulaire écrase en effet le caillé qui va résister en fonction de sa fermeté. La résistance mécanique du caillé est mesurée par un capteur d'effort. Le signal fourni est, après conditionnement et traitement, envoyé à un afficheur. En comparant la mesure fournie par le capteur à une...
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