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    Inra : Un capteur ultrasons pour caractériser les propriétés de texture et d'ouverture des meules de fromage de manière non destructive

    RIA - n°607 - novembre 2000 - page 0

    L'IPA 2000 sera pour l'Inra de Poligny l'occasion de présenter l'avancement de ses travaux de développement pour la profession fromagère franc-comtoise. Cela fait deux ans que l'Inra de Poligny travaille sur un projet de capteur de caractérisation non destructive des propriétés d'ouverture et de texture des fromages, en partenariat avec le laboratoire CNRS de Valenciennes et la société d'affinage Brun. ' Aujourd'hui, les fromagers suivent la qualité des meules par sondage, technique qui...
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