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    archiveXML - 2000

    Tranchage robotisé avec bassine elliptique pour fromagerie

    RIA - n°607 - novembre 2000 - page 0

    Pour la réalisation de lignes de productions fromagères de type pâtes molles, SERVI a développé le procédé de coagulation-synérèse dans des bassines circulant en dynamique sur des convoyeurs. Ces bassines, d'une capacité de 60 à 500 litres, sont parfaitement adaptées au tranchage robotisé à lames réduisant considérablement les fines et entraînant ainsi un gain de rendement. Le choix des outils de tranchage (à lames) est automatique et prédéfini selon les recettes. Entre chaque...
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