RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    Lima, les RM 80 DD, 400 DD et 700 DD pour dénerver en douceur jarrets de porc, boeuf...

    RIA - n°609 - janvier 2001 - page 0

    * Ces matériels permettent la séparation des nerfs, tendons, aponévroses, etc., présents dans les jarrets de porc, de boeuf, mouton et dans certaines pièces de volailles. Située en trémie, une vis d'alimentation au profil adapté transfère les matières premières sans prébroyage (une innovation) à la tête de dénervage constituée d'un filtre et d'une vis brevetés.* Un fonctionnement positif du couple vis/filtre préserve la structure des viandes dénervées. * Un seul réglage simple...
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