RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    Acfri, TRA pour libérer immédiatement son autoclave et augmenter les cadences

    RIA - n°609 - janvier 2001 - page 0

    * Ce concept de refroidissement rapide permet d'optimiser leur cycle cuisson/refroidissement en évitant les goulots d'étranglement. Le TRA (Tunnel de refroidissement autoclaves) permet de doubler la capacité de production en libérant rapidement l'autoclave. Sitôt la cuisson terminée, l'opérateur dirige le (ou les) chariot avec les aliments dans le tunnel TRA où ces derniers sont refroidis à coeur.* Le produit est soumis à un courant d'air de 90 000 m³ par heure : ce débit peut être...
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