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    Defroidmont joue le terroir à l'échelle européenne

    RIA - n°609 - janvier 2001 - page 0

    Comment un boulanger-pâtissier devient industriel.
    Affaire familiale installée à Maroilles dans le Nord, Defroidmont réalise, avec ses 22 salariés, un CA de 14 MF en 2000. Troisième génération d'une famille de boulangers pâtissiers, Patrick Defroidmont a mis le cap en 1988 sur les spécialités régionales cuisinées surgelées. Son cheval de bataille est la flamiche au Maroilles, une tarte sur pâte levée dégustée chaude qui permet au consommateur de goûter ce fromage au goût très typé, atténué par la cuisson et l'ajout de crème...
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