RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    Les prochaines avancées

    RIA - n°610 - février 2001 - page 0

    Lutter contre le stress, l'anxiété, l'hypertension, la thrombose, le vieillissement de l'oeil ou encore contre les maladies infantiles : des solutions sont aujourd'hui aux portes de l'industrie.
    L'approche ' santé ' a incité certains transformateurs de produits alimentaires à changer de cap, pour tirer le meilleur parti des possibilités offertes par des molécules directement ciblées vers des effets bénéfiques. Un atout supplémentaire de ces ingrédients prometteurs est leur caractère naturel.A partir d'un hydrolysat de caséine alpha-S1, Ingredia a isolé et purifié, par des procédés exclusivement physiques, un peptide constitué de 10 acides aminés. Ce peptide a des propriétés...
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