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    Les peptides bio-actifs du lait deviennent une réalité

    RIA - n°624 - avril 2002 - page 0

    Remplacer certains médicaments par la consommation de peptides issus des protéines du lait ? Ce n'est plus un rêve lointain, car quelques-unes de ces molécules naturelles obtenues par voie physique ou enzymatique sont déjà commercialisées.
    Les protéines du lait, reconnues pour leur valeur nutritionnelle unique, agissent également sur les mécanismes physiologiques par leurs peptides bio-actifs. Ces peptides, comme le disait Joëlle Léonil, de l'Inra de Rennes, à la dernière journée d'étude de l'Iesiel (4 décembre 2001), ' offrent une opportunité fascinante à l'industrie laitière pour être un acteur majeur sur le marché des nutraceutiques, avec l'objectif de préserver la santé humaine '. Il existe déjà sur le marché...
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