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    archiveXML - 2001

    Evaluer la matière grasse par RMN

    RIA - n°612 - avril 2001 - page 0

    Le Smart Trac de CEM utilise la résonance magnétique nucléaire (RMN) pour quantifier la matière grasse des produits particulièrement humides.
    La résonance magnétique nucléaire n'est généralement pas utilisée pour analyser les échantillons humides car les protons de l'eau peuvent interférer avec ceux de la matière grasse.Pour s'affranchir de cette difficulté et analyser avec précision le taux de matières grasses, le Smart Trac 5 associe à la technique RMN un séchage par micro-ondes. En pratique, l'échantillon est d'abord séché dans le Smart System 5, puis enrobé dans le Trac film (brevet en cours) CEM et placé dans la...
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