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    Les lipides au coeur des nouveaux ANC

    RIA - n°612 - avril 2001 - page 0

    La nouvelle édition des ' Apports nutritionnels conseillés ' fait le point sur les thèmes forts de nutrition.
    Parmi les nombreux chapitres de la troisième édition des ANC publiée par l'Afssa, celui des lipides a été étoffé. Les acides gras saturés sont à présent perçus dans une limite à ne pas dépasser. Quant aux acides gras insaturés, le problème de la surcharge du régime en acide linoléique est désormais admis. En effet, il existe une compétition au niveau enzymatique entre ce dernier et l'acide alpha-linolénique pour l'obtention des acides gras polyinsaturés (AGPI) à longue chaîne....
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