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    Tunnel pour congélation par cryogénie économique

    RIA - n°612 - avril 2001 - page 0

    Selon ses concepteurs, le Aga Freeze XL consomme 20 % de gaz en moins que les tunnels de congélation classiques. Le refroidissement se fait par contact direct du produit avec le liquide de refroidissement - azote liquide ou dioxyde de carbone. Cette méthode permet d'extraire rapidement la chaleur et donc de préserver la qualité du produit tout en limitant les pertes en poids. Des ventilateurs assurent la circulation permanente du gaz généré, pour encore plus d'efficacité. Tandis que l'évacuation...
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