RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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X Parution : 610

    archiveXML - 2000

    Surgélateur cryogénique par contact

    RIA - n°599 - février 2000 - page 0

    Le tunnel AGA Freeze SC permet de surgeler ou de refroidir les produits délicats, mous, collants, marinés ou liquides. Cette technique utilise la surgélation par contact: le produit, transporté par un film plastique à usage unique, est mis en contact avec la sole du tunnel refroidie par évaporation d'azote liquide. Des ventilateurs de circulation brassent l'air refroidi et assurent une surgélation de la partie supérieure des produits. Il est possible de traiter des aliments liquides ou pâteux...
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