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    Précongélation sous flux d'azote liquide

    RIA - n°613 - mai 2001 - page 0

    Le Crustofreeze est conçu pour la précongélation d'entités molles, humides ou collantes, telles que les crevettes, les fruits, les légumes. Il est basé sur le principe d'une précongélation via immersion dans de la vapeur d'azote liquide, au contraire des équipements classiques qui précongèlent via immersion dans un bain d'azote liquide.Détails : le produit à traiter pénètre dans la section IQF en même temps qu'un flux d'azote liquide à - 196°C. Le flux provoque la chute du produit...
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