RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    Tec & Doc publient un guide Escherichia coli O157:H7

    RIA - n°613 - mai 2001 - page 0

    Dans la collection ' Monographies et microbiologie ', les éditions Tec & Doc consacrent un ouvrage au pathogène E. coli O157:H7. Après avoir présenté les caractéristiques de ce pathogène émergent, cette monographie analyse les conditions de sa croissance et de sa survie dans l'aliment. Le pouvoir pathogène et les caractéristiques cliniques sont aussi exposés. Les épidémies alimentaires significatives répertoriées dans le monde conduisent ensuite à une réflexion sur la dangerosité...
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