RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    Tout pour le champignon

    RIA - n°615 - juillet 2001 - page 0

    De la sauce en passant par le galet enrobé, Dera Food Technology offre différentes techniques d'utilisation de cet ingrédient.
    Les champignons peuvent entrer dans des préparations culinaires sous forme de jus, de morceaux, réguliers ou irréguliers, d'inclusion ou de pâte. Les textures peuvent varier : de ferme et tranchable à souple et tartinable. C'est ce que propose Dera Food Technology. Ceci permet de proposer les produits finis sous divers conditionnements : boyaux, terrines ou bocaux de toutes tailles, par exemple, des petites saucisses cocktail. Dera Food Technology propose également tous les ingrédients nécessaires...
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