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    Dera Food Technologie : fibres végétales

    RIA - n°632 - février 2003 - page 0

    Dera Food Technology et International Fibre Europe proposent des fibres ' JustFiber ', neutres en goût et couleur et avec une très bonne capacité d'absorption d'eau et de gras. Elles peuvent ainsi structurer et stabiliser les produits alimentaires dans la salaison, boulangerie, plats préparés, sauces, produits laitiers et fromagers. Dans le domaine de la viande, il est possible de rajouter les fibres Justfiber à sec afin d'obtenir un produit rigide et cassant : pâté tranchable, saucisse...
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