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    Arômes Toujours plus de créativité pour les boissons

    RIA - n°615 - juillet 2001 - page 0

    A côté des formulations aromatiques pour les boissons, l'innovation dans le secteur des arômes se traduit aussi par des caramels aromatisés, un arôme de sucre ou bien encore par l'encapsulation d'extraits de CO2
    Les boissons constituent toujours un axe de fort développement pour le secteur des arômes, en particulier les boissons fonctionnelles et les sodas. Ainsi Degussa Flavors & Fruit Systems offre désormais une expertise dans l'aromatisation des boissons contenant des principes actifs, dites boissons fonctionnelles. L'enjeu réside dans l'adaptation de la formulation aromatique en fonction du cocktail de composants. Pour réaliser ses essais, Degussa F & F dispose d'une banque de données de 250 ingrédients...
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