RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    UTC de Compiègne : des CEP pour extraire des jus (fruits et betteraves)

    RIA - n°616 - septembre 2001 - page 0

    Avec les champs électriques pulsés (CEP), les rendements sont multipliés de 2 à 4. Eugène Vorobiev et son équipe du département de Génie chimique - division des Technologies agroalimentaires - de l'université de Compiègne ont mis au point et breveté un procédé qui combine les techniques traditionnelles de pressage et l'application des champs électriques pulsés (CEP) pour obtenir une amélioration des rendements d'extraction de jus sur les fruits et les végétaux tout en réduisant,...
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