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    La découpe des carcasses se complique

    RIA - n°616 - septembre 2001 - page 0

    Les abattoirs devront s'équiper avant le 1 janvier 2002 pour retirer la moelle épinière avant la fente des carcasses de bovins de plus de douze mois.
    Un arrêté publié le 19 juillet 2001 est venu modifier les conditions auxquelles doivent satisfaire les abattoirs. Parmi les principales mesures figurent l'amélioration du procédé de découpe des carcasses chez les bovins. Le Comité interministériel sur les ESST avait prévenu, dès février 2000, que ' la colonne vertébrale pose à la fois le problème des risques associés à son ouverture exposant la moelle épinière lors de la découpe des carcasses ' et qu'il conviendrait ' d'éviter...
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