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    PRODUCTION

    EN BREF

    ABATTOIRS FIN DE L'OBLIGATION DE RETRAIT DE LA MOELLE ÉPINIÈRE

    RIA - n°755 - avril 2014 - page 36

    Un arrêté du 24 décembre 2013, paru le 21 mars 2014, modifie l'arrêté du 17 mars 1992 concernant la méthode de retrait de la moelle épinière des carcasses de bovins de plus de douze mois à l'abattoir. Désormais, cette méthode est laissée au choix des opérateurs, avant ou après fente des carcasses, mais toujours avant l'estampillage, selon les modalités décrites dans une note de service DGAL/SDSSA/2014-221.
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