RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    Natural Starch & Chemical : des amidons riches en fibres

    RIA - n°617 - octobre 2001 - page 0

    Novelose 260, de Natural Starch & Chemical, est un amidon tolérant aux enzymes et au process avec une teneur totale en fibres alimentaires de 60 %. Il permet de développer des produits à ' teneur élevée en fibres ' ou ' riches en fibres '. Novelose 260 possède une très faible capacité de rétention d'eau, contribue à donner une bonne texture et une bonne sensation en bouche, améliore la structure cellulaire et l'uniformité et donne une bonne expansion aux produits cuits au four comme...
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