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    Roquette décline le maltitol

    RIA - n°617 - octobre 2001 - page 0

    Parmi les différents polyols produits par Roquette, le maltitol, non cariogène et peu calorique, a des propriétés proches de celles du sucre. Le Lycasin HBC est spécialement destiné aux sucres cuits.
    Roquette propose le maltitol, sous forme cristalline et liquide : le Maltisorb et le Lycasin. Ce polyol a un pouvoir sucrant égal à 90 % de celui du sucre mais un apport calorique réduit de moitié. De plus, il est totalement inoffensif pour les dents. Son profil gustatif (goût, arrière-goût, sensation en bouche) est parfaitement comparable à celui du sucre.Le maltitol se caractérise par un poids moléculaire et une solubilité identiques à celles du sucre, d'où la similarité de leurs...
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