RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    Etat des lieux de la charcuterie

    RIA - n°619 - décembre 2001 - page 0

    Sofra passe au crible dans sa nouvelle étude un secteur en mouvement.
    Attendue de longue date, la restructuration de l'industrie de la charcuterie-salaison-produits traiteur se fait à petits pas. Selon les données de la profession (source Fict), seule une entreprise a disparu entre 1999 et 2000 de ses rangs, qui en comptaient encore 377 pour un CA de 37,5 milliards de francs. Quant à l'année 2001, elle aura été marquée par l'arrivée de Géo dans le giron de son grand concurrent Madrange.Afin de faire le point sur ce secteur, chahuté par les variations des...
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