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    Chocovic (chocolaterie La Rissoise) : la maîtrise du bâton de boulanger

    RIA - n°620 - janvier 2002 - page 0

    - Nous sommes spécialistes des produits de laboratoire, explique Patrick Arhan, responsable de la chocolaterie La Rissoise qui vient d'être placée en location gérance sous la houlette du groupe espagnol Chocovic. Sur le site de Mailly-la-Ville (89), nous produisons une grande variété de produits destinés aux grossistes. En particulier le chocolat de couverture, le chocolat ganache 44 % utilisé en restauration pour les mousses au chocolat, les napolitains 72 % de cacao servis avec le café...
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