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    archiveXML - 2002

    Chocolateries : niches et haut de gamme sauvent les PME

    RIA - n°620 - janvier 2002 - page 0

    Face aux multinationales qui ont raflé la majorité des fleurons de la chocolaterie hexagonale, le dernier carré des indépendants français réussit à bien survivre grâce à une stratégie alliant savoir-faire artisanal et réponses aux attentes de niches de ma
    Clientèles bien ciblées, implantation sur des niches, positionnement haut de gamme, mise en avant du terroir sont les principaux facteurs qui expliquent, non seulement la survie des petites et moyennes chocolateries en France, mais aussi leur bonne santé. ' Sur notre site de 1 000 m² en région parisienne, nous répondons aux attentes spécifiques des chocolatiers et des pâtissiers dans un rayon de 100 km ', explique Jean-Luc Delchet, directeur de la Chocolaterie du Pecq.En fait, nous surfons...
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