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    Aromatisation à base de fromages : poudre, pâte ou liquide

    RIA - n°623 - avril 2002 - page 0

    * Actuellement, les préparation aromatisantes à base de fromage font partie de plein droit de l'aromatisation salée et sont incorporées dans des snacks, des plats préparés, des aides culinaires. Il peut s'agir de poudres spray dry obtenues à partir de fromages à pâte dure tels que le cheddar ou le gouda. * Ces poudres sont constituées soit uniquement de fromage pour renforcer la flaveur fromage dans des pizzas ou des quiches, soit de mélanges avec des poudres d'épices, d'herbes aromatiques,...
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