RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    La réglementation impose une démarche intégrée

    RIA - n°625 - juin 2002 - page 0

    Le nouveau règlement européen sur la sécurité des aliments impose une traçabilité à toutes les étapes des filières. Une exigence qui implique la mise en place d'outils adaptés et une responsabilité accrue des industriels et des distributeurs.
    Le règlement européen n° 178/2002 du 28 janvier 2002 établit les principes généraux relatifs à la sécurité des denrées alimentaires (JO CE du 1 er février 2002). La traçabilité y est définie comme ' la capacité à retracer, à travers toutes les étapes de la production, de la transformation et de la distribution, le cheminement des denrées alimentaires, des aliments pour animaux, des animaux producteurs de denrées alimentaires et de toute autre substance destinée à être incorporée...
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