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    La traçabilité entre dans la législation

    RIA - n°633 - mars 2003 - page 0

    Au-delà d'un effet de mode ou d'une démarche individuelle d'une entreprise, la traçabilité est en train de pénétrer progressivement toutes les filières alimentaires.
    De volontaire, la traçabilité devient désormais une obligation.Les origines de la traçabilité Celle-ci existe depuis longtemps pour certains produits pour lesquels les professionnels doivent être en mesure de justifier la nature des matières premières utilisées dans une denrée ou une boisson. C'est le cas par exemple du vin, pour lequel les producteurs sont astreints à la tenue d'une comptabilité matières et de divers registres (règlement CE n° 884-2001).Pour ces produits, la préoccupation...
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