RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    Alerte à l'acrylamide

    RIA - n°625 - juin 2002 - page 0

    Des chercheurs suédois ont détecté la présence, anormale, d'acrylamide dans des produits alimentaires.
    L'industrie alimentaire se serait bien passée de cette nouvelle contamination. Une équipe suédoise de l'université de Stockholm a découvert de fortes teneurs d'acrylamide, substance ' probablement cancérigène ' selon le Circ (Centre international de recherches sur le cancer), dans des féculents cuits comme des chips, des pommes de terre frites, des biscuits et des produits à base de céréales et de riz. Les chercheurs ont observé que les quantités d'acrylamide produites au cours de l'élaboration...
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