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    La charcuterie, ce n'est pas du tout cuit

    RIA - n°626 - juillet 2002 - page 0

    Pour la première fois, le rayon libre-service a vu ses ventes diminuer ', constate Robert Volut, de la Fédération française des industriels charcutiers, traiteurs et transformateurs de viandes.
    Robert Volut : Les chiffres de la profession pour 2001 ne sont pas encore arrêtés, mais il ne fait pas de doute que la charcuterie a pâti des crises alimentaires qui se sont succédé ces dernières années. Selon Secodip, la consommation s'est réduite de 1 % environ l'an passé, et les achats de produits traiteur se sont ralentis. La hausse de 15 % des prix de vente, conséquence de la flambée des cours du porc, mais aussi du système français de réglementation des prix, a eu elle aussi...
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