RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    Les quatre catégories d'eaux

    RIA - n°628 - septembre 2002 - page 0

    L'eau de constitution entre dans le produit. Certains aliments sont grands consommateurs d'eau. Il faut six litres d'eau pour produire un litre de bière, quatre litres pour un kilo de fromage. Cette eau est fournie sur mesure avec une qualité constante, irréprochable sur le plan sanitaire. En fonction des besoins, une eau pour le domaine laitier sera moins riche en calcium. Dans le cas d'aliments pour bébés, le seuil de nitrates sera situé plus bas. L'eau de process entre en contact avec les...
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