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    Le poids des allégés

    RIA - n°635 - mai 2003 - page 0

    En ces temps d'obésité croissante, une des solutions vise à proposer des produits allégés.
    Les pâtisseries et viennoiseries véhiculent une image de produits riches en sucres et en matières grasses, pas toujours compatibles avec le souhait des consommateurs. Mais certains fournisseurs ont développé des alternatives. Roquette, par exemple, propose le maltitol cristallisé Maltisorb. Il peut remplacer le saccharose, poids pour poids, sans modification de dosage. 40 à 50 % moins calorique que le saccharose, le goût qu'il procure est, selon Roquette, meilleur que celui du fructose....
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