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    archiveXML - 2003

    Santé : un nouvel axe pour la confiserie

    RIA - n°637 - juin 2003 - page 0

    De l'index glycémique aux fibresIndex glycémique : Si la teneur en calories est toujours d'actualité, une autre notion devient de plus en plus fréquente, celle d'index glycémique. Les fournisseurs n'hésitent plus à mettre en avant cette information qui ' indique l'importance et la durée de l'élévation de la glycémie après ingestion de l'aliment ' (La science de A à Z - Tec & Doc). On trouve désormais du chocolat allégé avec du Maltisorb de Roquette ou de l'Isomalt LM de Palatinit....
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