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    Procédé amélioré de séchage du lactosérum et du perméat

    RIA - n°639 - septembre 2003 - page 0

    Le procédé ' SCW ' (Super Concentrated Whey ou lactosérum super-concentré) ou ' SCP ' (Super Concentrated Permeate ou perméat super-concentré) d'APV fonctionne en continu. Il permet de transformer avec un haut rendement le lactosérum et le perméat en produit de valeur. En général, ces derniers sont transformés en poudre par une opération d'évaporation qui aboutit à respectivement 60 % et 65 % de matières solides. La cristallisation se fait pendant 10 à 15 heures avant d'envoyer le...
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