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    Métabolisme : le cerveau aussi

    RIA - n°639 - octobre 2003 - page 0

    Le pruneau constitue une source régulière d'énergie, intéressante en cas d'efforts physiques mais aussi pour le cerveau. Il a besoin de carburant (100 mg/min de glucose) et de comburant (l'oxygène). Il faut savoir que même au repos le cerveau à lui seul consomme 20 % de l'énergie alimentaire consommée et 20 % de l'oxygène respiré. Ce chiffre est encore plus élevé chez les enfants et peut atteindre 60 % chez les nourrissons. Le plus important pour assurer l'efficacité cérébrale est...
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