RIA, la revue de l'industrie agroalimentaire
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    Produits du terroir : l'innovation est dans le pré

    RIA - n°640 - octobre 2003 - page 0

    À mi-chemin entre le concept marketing et la technologie pure et dure, les produits du terroir se doivent d'allier tradition et innovation. En ce sens, les PME innovantes ont tout à gagner à se positionner sur ce créneau très apprécié des GMS.
    Les produits du terroir ont cela de paradoxal qu'ils doivent concilier une forte dimension technologique avec un concept qui ne devrait pas en intégrer a priori. C'est là tout le défi que se doivent de relever les industriels, le plus souvent des PME. Ces produits à forte connotation terroir doivent allier un côté bien évidemment traditionnel avec les technologies les plus en pointe, tant au niveau du process que de l'emballage, en passant par les ingrédients et la qualité. Et sans pour...
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