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    Air Liquide : le croûtage à haute cadence des barres de jambon

    RIA - n°644 - mars 2004 - page 0

    Pourquoi croûter les barres de jambon avant de les trancher ? Parce que ' cela permet d'augmenter la cadence de tranchage de 50 % environ ', répond Philippe Girardon, chargé de programme alimentaire. ' De plus, le croûtage réduit les pertes en matières premières de l'ordre de 3 % '. Mais pour prétendre équiper les lignes haute cadence (plus de 1 000 tranches/min), Air Liquide devait pouvoir proposer un équipement continu, capable de dialoguer avec l'aval de ces lignes. D'où le développement...
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