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    Découpe, tranchage : plus de précision et de souplesse

    RIA - n°629 - novembre 2002 - page 0

    La priorité est toujours à une augmentation des cadences et de la précision pour les trancheurs dédiés aux jambons et fromages, tandis que les coupeuses de légumes et autres garnitures misent sur la polyvalence.
    Les produits prétranchés ont conquis les linéaires des grandes surfaces. Ils sont vendus en libre-service mais aussi utilisés comme garnitures dans les sandwichs, couscous et autres plats cuisinés. Pour réaliser la coupe de cette large gamme de produits, l'offre des équipementiers s'est étoffée. On distingue tout d'abord les trancheurs haute cadence destinés aux produits en libre-service comme le jambon et le fromage. Proposés par plusieurs fabricants (CFS, Weber, Schindler, Thurne, Formax...),...
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