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    archiveXML - 2004

    Soignon : cubes de fromages de chèvre IQF

    RIA - n°645 - avril 2004 - page 0

    Eurial Poitouraine élargit sa gamme de fromages surgelés avec les cubes de fromage de chèvre non affiné surgelés IQF. Les cubes, dont la forme est régulière, ne se collent pas entre eux. Ils occupent un volume de 1 cm³ pour 1 g environ. Ils offrent un gain de main-d'oeuvre et de temps ainsi qu'un goût et une texture identiques à un produit frais. Les cubes peuvent s'utiliser congelés ou décongelés. D'un point vue nutritionnel, le taux de MG est de 45 % sur extrait sec et de 23 % sur...
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