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    Épuration bactérienne : de nouvelles configurations pour la microfiltration

    RIA - n°645 - avril 2004 - page 0

    La Coopérative laitière de Villefranche, première à avoir adopté la microfiltration comme traitement de débactérisation et lancé son fameux lait microfiltré à marque Marguerite, fait des émules tant il est vrai que cette technique douce permet une excellente préservation des qualités organoleptiques du lait. Mais, contrairement à la Coopérative laitière de Villefranche qui emploie la microfiltration en remplacement d'une pasteurisation, les producteurs qui lui emboîtent le pas utilisent...
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