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    Microfiltration : débactériser le lait en douceur

    RIA - n°655 - mars 2005 - page 0

    Le principe : la microfiltration est un procédé de séparation particulaire qui permet une épuration des micro-organismes du lait par passage sur des membranes céramiques ayant un seuil de porosité de 1,4 mm. Le lait est tout d'abord écrémé car les globules gras et les bactéries ont des tailles proches, puis il est microfiltré sur les membranes sous pression modérée. La crème pasteurisée est ensuite réincorporée. L'offre : les fournisseurs de lignes en technologies laitières et...
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