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    L'Etoile du Vercors - St-Just-de-Claix : l'artisanat à taille industrielle

    RIA - n°645 - avril 2004 - page 0

    Au fil des ans, l'étoile du Vercors est devenue le plus grand ambassadeur des fromages saint-marcellin et saint-félicien. la clé de la réussite tient à un juste équilibre entre la mécanisation et les pratiques artisanales de la fabrication.
    Le ratio personnel en production sur le tonnage de fromage produit est un des plus élevés de la profession ', clame Pierre Jacquet, le directeur de l'usine pour bien affirmer le caractère artisanal des produits de l'Étoile du Vercors. L'entreprise emploie 170 personnes pour une production annuelle 2 200 tonnes de fromages. Si cette démarche semble à première vue peu économique, elle est pourtant le faire-valoir de la société et une des raisons majeures de son expansion. Les résultats...
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